Przez 18 ostatnich lat liczba winnic w Polsce wzrosła o prawie 2000%. Czy ta ilość przekłada się na jakość? I czy przede wszystkim możemy mówić o dojrzałej już branży? Na te i inne istotne pytania odpowiadali eksperci podczas debaty pt. „WINO. Czy w tej branży się przelewa?” otwierającej tegoroczną IV edycję targów Wine Expo Poland.
Debatę, w której uczestniczyli prof. dr hab. inż. Aneta Wojdyło – kierownik studiów podyplomowych Technologia winiarstwa na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu., Jakub Nowak – wiceprzewodniczący Rady Głównej Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa, Prezes Zarządu Jantoń S.A. Sp. K., mgr inż. Kamila Klajman – manager Laboratorium Autentykacji Produktów „Bionanopark” w Łodzi, Łukasz Gołębiewski – dziennikarz, pisarz i wydawca, redaktor naczelny magazynu “Aqua Vitae” i serwisu Spirits.com.pl, Sławomir Brzózek – prezes Zarządu Fundacji Nasza Ziemia, Michał Popiołek z Winnicy Saint Vincent – reprezentujący producenta win z Polski, moderował Paweł Grotowski, założyciel i współautor jednego z najbardziej rozpoznawalnych blogów o winie www.powinowaci.pl gdzie od ponad 5 lat publikuje recenzje winiarskie i promuje kulturę wina w Polsce.
Prowadzący debatę Paweł Grotowski stawiając tezy co chwila wbijał przysłowiowy kij w mrowisko. Debatujący odnosili się do tego, czy Polska będzie kiedykolwiek winnym krajem, jak Polaków przekonać do wina, czy branża jest gotowa na wyzwania stawiane przez ekologów, czy powinna schlebiać gustom konsumentów, czy też edukować wskazując najlepsze produkty.
Rozmawiano także o tym, czy produkując wino w Polsce można na nim zrobić. I czy jest szansa na polskiego szampana, czy prosecco. Kolejne omawiane problemy to rozdrobnienie branży i wpływ tego zjawiska na rynek, trudne w Polsce prawo winiarskie nieuwzględniające chociażby sprzedaży internetowej.
– branża winiarska w Polsce ma się dobrze, ale się jej nie przelewa. Są szanse na rozwój produkcji np. polskich win musujących, czy wykorzystania złego wina do produkcji brandy na czym skorzystaliby producenci i konsumenci;
– polskie wina są dobrze odbierane przez konsumentów, jednak nie należy ich do niczego zmuszać, tylko edukować nie od poziomu profesjonalnego, ale w sposób dostępny; należy uznać sięganie przez konsumentów najpierw po wina białe słodkie, jako etap w „winiarskim” rozwoju. Za optymistyczną perspektywą dla winnic przemawia fakt, że Polacy wybierają coraz częściej produkty regionalne, są coraz bardziej świadomi, nie bez znaczenia są także postępujące zmiany klimatyczne;
– na polskim winie można zarobić; winnice są nieduże, zatrudniają ograniczona liczbę pracowników, których trzeba utrzymać. Produkcja np. 30 tysięcy butelek jest w skali kraju wystarczająca i co najważniejsze, konsumenci sami wracają do smaków, które poznali.
– rodzime prawo wprowadza sporo ograniczeń, nie nadąża za rozwojem biznesu, jak chociażby możliwość sprzedaży internetowej i konieczne są zmiany w tym zakresie;
– w dalszym ciągu potrzebna jest edukacja. Konsumenci, czy osoby chcący próbować i rozwijać się w branży już mają bogatą ofertę edukacji formalnej na uczelniach wyższych i nieformalnej dzięki np. blogerom, mediom;
– wino jest produktem bardziej ekologicznym niż inne alkohole. Sprzyja życiu slow, przy jego produkcji też nie wolno się spieszyć. Staranne oznakowanie win – pod względem składu, jest ważne dla konsumentów, dlatego przed branżą stoi szansa zajęcia w świadomości ekologicznej konsumentów miejsca, które obecnie mają niektórzy np. producenci sprzętu.
– należy kształtować kulturę związaną ze spożyciem wina, połączenie go na wzór Francji, z jedzeniem.
Relacja z debaty na https://web.facebook.com/wineexpopoland/.
odbywają się od 4 lat w Warszawie. Do tej pory odwiedziło je ponad 2 tysiące importerów, dystrybutorów, sieci handlowych, super i hiper marketów, restauracji, winiarni, sommelierów, nabywców korporacyjnych i regularnych konsumentów, którzy uczestniczyli w kilkunastu wydarzeniach edukacyjnych i biznesowych z udziałem profesjonalistów. Targi, poprzez prestiżowy konkurs win Wine Expo Poland AWARDS wyłaniają czołówkę w rankingu branżowym i wśród konsumentów, dając branży jednocześnie najbardziej aktualną wiedzę na temat preferencji konsumentów. Targom wina tradycyjnie towarzyszyć będzie Warsaw Oil Festival – jedyna taka impreza w Polsce otwierająca drzwi do świata oliwy najwyższej jakości!
Dodaj komentarz